當前位置：主頁 >> 行業(yè)會議 >> 質量管理 >> 中央廚房建設設計及運營管理技能提升高級研修班

中央廚房建設設計及運營管理技能提升高級研修班

會議時間： 2017-01-07 至 2017-01-10結束

會議地點：北京北京（具體地址會前十天通知）

主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

微信掃一掃

會培動態(tài)都知曉

會議介紹
會議日程
會議嘉賓
主辦及參與單位
參會費用
聯(lián)系方式

會議介紹

各有關單位：

中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結合的一種新業(yè)態(tài),已越來越受到行業(yè)的關注和重視。其通過統(tǒng)一的采購、統(tǒng)一的加工、統(tǒng)一的配送等方式，達到規(guī)模化效應，以降低運行成本；通過科學的工業(yè)化手段來實現(xiàn)產(chǎn)品品質管控、資源合理利用和食品安全保障。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下稱“聯(lián)盟”）自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房的設計、建設、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內容，舉辦了十二屆培訓班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲連鎖企業(yè)以及中央廚房裝備、技術和相關服務商的積極響應和一致好評。

應相關企業(yè)邀請，聯(lián)盟決定2017年01月7日至10日在北京舉辦第十三屆“中央廚房建設設計及運營管理技能提升高級研修班”,同時將組織參觀某大型餐飲公司中央廚房工廠。現(xiàn)將有關事宜通知如下，望有關單位積極選派人員參加！
（7日報到，8-9日學習，10日參觀中央廚房工廠）

會議日程

時間	主要內容	演講嘉賓
01月7日全天辦理報到手續(xù)、領取資料
01月8日上午 9:00-12:00	中央廚房建設方案策劃和客戶定位	溫凱餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
01月8日上午 9:00-12:00	一、中央廚房投資方案二、中央廚房規(guī)劃方案三、中央廚房建設誤區(qū)規(guī)避四、中央廚房運營管理思路梳理五、中央廚房問題解決六、中央廚房營建邏輯	夏連悅行業(yè)級專家，中國快餐協(xié)會專委會專家、中國團餐協(xié)會專委會專家；中國簡餐籌委會負責人。獲得快餐、團餐事業(yè)終生成就獎
12:00-13:30	午餐\午休
01月8日下午 13:30-17:30	一、第五代中央廚房建設及國內中央廚房建設現(xiàn)狀與發(fā)展二、中央廚房建設經(jīng)典案例分析（都麗夢、嘉禾一品、和合谷）	張立強原中國農(nóng)業(yè)大學副校長；中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長、聯(lián)盟專家委員會常務副主任，中央廚房建設管理專家
01月8日下午 13:30-17:30	中央廚房工廠運營管理 1、中央廚房定位分析和運營期成本預算 2、中央廚房質量管理八項原則 3、中央廚房管理層、運營層、操作層、技術層職能分析 4、對已有中央廚房的升級改造 5、中央廚房運營管理工具 6、運營管理案例分析及互動答疑	何至偉中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會副主任；中央廚房建設與管理實戰(zhàn)專家
01月9日上午 9:00-12:00	中央廚房產(chǎn)品設計及開發(fā) 中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索老年營養(yǎng)餐及學生營養(yǎng)餐技術要求和營養(yǎng)標準營養(yǎng)配餐風味設計、食材選擇、烹調方式菜品研發(fā)及菜品標準化菜品研發(fā)過程中標準產(chǎn)品“SC”的申報菜品標準后團餐、連鎖快餐及特色餐廳后廚的涉及	張朔中央廚房標準化工廠設計與運營管理實戰(zhàn)專家，中央廚房（廣州）示范基地總經(jīng)理，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家
01月9日上午 9:00-12:00	氣調保鮮包裝在中央廚房的應用	陳曉文大江機械設備有限公司總經(jīng)理
12:00-13:30	午餐\午休
01月9日下午 13:30-17:30	解鎖餐飲世界的財富密碼——中央廚房生產(chǎn)之初窺	袁超餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長助理
01月9日下午 13:30-17:30	餐飲中央廚房品牌建立與營銷 1、企業(yè)運營四字訣 2、成就品牌的七大秘密	李明利著名農(nóng)業(yè)品牌營銷“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構師，清華、浙大食品總裁班客座教授，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家
01月10日 8：40酒店集合乘車參觀中央廚房工廠

會議嘉賓

溫凱中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任

張立強原中國農(nóng)業(yè)大學副校長，中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長，聯(lián)盟專家委員會常務副主任，海航食品特邀顧問

夏連悅中國烹飪協(xié)會快餐委員會專家；中式餐飲、現(xiàn)代快餐及連鎖企業(yè)的經(jīng)營與管理專家

何至偉中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會副主任；中央廚房建設與管理實戰(zhàn)專家

張朔中央廚房標準化工廠設計與運營管理實戰(zhàn)專家，中央廚房（廣州）示范基地總經(jīng)理，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家

李明利著名農(nóng)業(yè)品牌營銷“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構師，清華、浙大食品總裁班客座教授，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家

陳曉文大江機械設備有限公司總經(jīng)理

袁超餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長助理

主辦及參與單位

中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

會議資料

中央廚房建設設計及運營管理研修班-北京下載.pdf

現(xiàn)場掠影

往期回顧

參會費用

3980元/人，含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理

賬戶名：北京新倫鴻圖科技有限公司

開戶行：工商銀行北京玉泉路支行

賬號：020 0063 0092 0005 7717

可開票項目：會務費、培訓費、服務費、咨詢費等

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：王老師

聯(lián)系電話：15318675976

QQ：2093889626

郵箱：fishery@foodmate.net

嘉賓：張立強夏連悅張朔李明利陳曉文袁超溫凱

行業(yè)標簽：農(nóng)業(yè)

職能標簽：運營技術負責人管理員

知識點：工廠成本質譜通量技術技能提升管理層研修班蜂產(chǎn)品建設規(guī)劃標準化 ISO 16958 案例分析烹調科研院所總裁班中央廚房開發(fā) 品質管控申報團餐脂肪酸工業(yè)化中式菜肴技術提升研發(fā) 非靶向識別機械包裝餐飲食品安全標準安全營養(yǎng) 創(chuàng)新技術高精度納濾膜加工不符合項現(xiàn)場評審食品工業(yè) 風險篩查質量管理操作生物制品食品

地區(qū)：北京中國