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2019年全國餐飲業(yè)首期食品安全和營養(yǎng)師培訓班

會議時間： 2019-03-20 至 2019-03-23結束

會議地點：青島市山東青島

主辦單位：青島中飯協職業(yè)培訓學校

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2019年全國餐飲業(yè)首期食品安全和營養(yǎng)師培訓班

為全面實施“健康中國戰(zhàn)略”，貫徹《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》2018版，嚴把食品安全關、科學提供營養(yǎng)膳食。優(yōu)質服務于賓館飯店、社會酒樓、團餐團膳、養(yǎng)老機構、家庭定制等業(yè)態(tài)，滿足消費者對餐飲的“安全、綠色、營養(yǎng)、健康”的新需求，實現行業(yè)的高質量發(fā)展。

一、培訓時間：

2019年3月20日----23日，20日外地學員全天報到。

二、培訓地點：

山東青島，具體地址待報名后通知

三、課程安排

時間		課程內容
3月21日	8:40～11:40	1、新《食品安全法》對餐飲企業(yè)的要求解讀。 2、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》2018版。 3、餐飲業(yè)食品安全關鍵控制點的設置與監(jiān)管。 4、食物中毒的防控與應急處理。 5、添加劑、調料、洗滌劑的安全使用。 6、綠色食品、有機食品、轉基因食品知識。
	13:30～17:00
3月22日	8：40～11:40	1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。 2、各類食物的營養(yǎng)價值及評價指標。 3、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。 4、不同食材合理的烹調方法。
	13：30～17:00
3月23日	8：40～11:40	5、食補與養(yǎng)生菜單的設計與制作。 6、團餐、學生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與配餐設計。 7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
	13:30～17:00

四、頒發(fā)證書

美食營養(yǎng)師和食品安全管理師

兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，學員享受頒發(fā)雙證待遇。中國飯店協會為考試合格學員頒發(fā)“中國美食營養(yǎng)師”和“食品安全管理師”中、高級崗位技能證書，并錄入中國飯店協會專業(yè)人才庫。以上證書作為全國飯店餐飲行業(yè)的崗位資格憑證，全國通用。并作為行業(yè)名譽和企業(yè)招投標的重要資格條件；個人申報評審為中國烹飪名師、中國烹飪大師資格條件。

五、參觀考察

培訓期間，將帶領各位學員現場參觀海信、海爾等知名餐飲企業(yè)。

六、培訓收效

1、在食材營養(yǎng)價值、菜單營養(yǎng)設計、四季養(yǎng)菜品、烹飪工藝與營養(yǎng)，運用營養(yǎng)知識開發(fā)營養(yǎng)套餐和綠色健康養(yǎng)生菜品，增加菜品附加值，提升餐飲服務內涵方面受益。

2、解讀新《食品安全法》，餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范、管控食品安全監(jiān)管重點、食物中毒等，在企業(yè)食品安全現場管理，選擇食品安全關鍵控制點，食品安全現場監(jiān)管要點方面受益。

七、培訓費用

美食營養(yǎng)師		食品安全管理師
中級	高級	崗位技能證書
2000元	2800元	2000元
備注：中級營養(yǎng)師+食品安全管理師雙證價格2800元
高級營養(yǎng)師+食品安全管理師雙證價格3800元