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配方：
蛋白 365克
白砂糖 350克
低筋面粉 125克
泡打粉 5克
杏仁粉 150克
法國(guó)無(wú)水奶油（或皇家白脫）350克
葡萄干泥 120克
杏仁碎 100克
工藝：
1．蛋白、糖拌至糖顆粒融化。
2．加入干性原料攪拌均勻。
3．油脂加熱至焦化后，冷卻至50℃。
4．將溶化奶油加入面糊中拌勻。
5．爐溫：上火200℃、下火190℃烘烤約30分。
蛋白 365克
白砂糖 350克
低筋面粉 125克
泡打粉 5克
杏仁粉 150克
法國(guó)無(wú)水奶油（或皇家白脫）350克
葡萄干泥 120克
杏仁碎 100克
工藝：
1．蛋白、糖拌至糖顆粒融化。
2．加入干性原料攪拌均勻。
3．油脂加熱至焦化后，冷卻至50℃。
4．將溶化奶油加入面糊中拌勻。
5．爐溫：上火200℃、下火190℃烘烤約30分。
