粉絲在制作過程中加入了0.5%的明礬，明礬即硫酸鋁鉀。鋁是對(duì)人體有害的元素，食鋁過量，對(duì)人的腦、心、肝、腎的功能和免疫力都有較大損害。可導(dǎo)致兒童智力發(fā)育障礙，中青年早衰，老年人發(fā)生癡呆癥。因此，不宜常吃和多吃。