指含有硒的蛋白質(zhì)。多以硒代胱氨酸（以硒取代硫）的形態(tài)存在。已知的有動(dòng)物紅細(xì)胞的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（分子量7.6萬(wàn)—9.2萬(wàn)，1分子對(duì)4分子）、牛、羊肌的肉蛋白質(zhì)（分子量1萬(wàn)，1分子）、鼠精子尾部的蛋白質(zhì)（分子量1.5萬(wàn)，1分子）等。但硒的功能尚不清楚。厭氧性細(xì)菌梭菌屬（Clostridium）的甘氨酸還原酶、乙酰CoA乙酰基轉(zhuǎn)移酶、黃嘌呤脫氫酶等，大腸埃希氏菌（E．coli）、甲烷細(xì)菌和梭菌屬的甲酸脫氫酶中有硒與Fe，Mo或與W一起存在。因氫硒基SeH比硫氫基的氧化還原電位低，所以也許在厭氧性細(xì)菌的低電位氧化還原中是有效的。