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新版14881標準下，食品企業(yè)如何做好蟲害管理？

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2025-10-22  來源：食品質(zhì)量管理公眾號  作者：食品580
核心提示：新版14881標準下，食品企業(yè)如何做好蟲害管理？
一、新版14881蟲害管理六大變化
 
　　新版GB14881-2025標準對食品生產(chǎn)場所蟲害管理提出了六項重要更新：
 
　　1.蟲害定義發(fā)生變化
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
　　2.禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關(guān)的動物
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
　　3.要求穿墻管道四周不應(yīng)留有孔洞和縫隙
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
　　4.明確門及物流傳遞口的防蠅蟲要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
　　5.增加消殺結(jié)束后的清理要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
　　6.明確蟲害記錄要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲害

由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲害

對食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥類（如麻雀等）、嚙齒類（如老鼠等）等動物。
 
二、飛行檢查“中發(fā)現(xiàn)的“蟲害”問題
 
　　1.加工車間及生產(chǎn)區(qū)域蟲害活動頻繁
 
　　現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)加工車間有飛鳥，成品庫有松鼠；
 
　　三層篩粉間物料包裝袋上、拆包間物料包裝袋上見昆蟲活動跡象，成型間投料口見若干昆蟲活動；
 
　　夾層調(diào)配車間見一袋雞肉粉上有數(shù)只螞蟻，窗臺上見一只蜘蛛；
 
　　成型車間有一桶未用完的糖漿，桶的外壁及周邊地面見較多螞蟻，外包裝區(qū)現(xiàn)場可見蜘蛛及蜘蛛網(wǎng)；
 
　　云片糕內(nèi)包車間洗手消毒間現(xiàn)場見蟑螂爬行；
 
　　內(nèi)包車間配料間、前處理間內(nèi)見較多蒼蠅；
 
　　烘烤車間、內(nèi)包車間見較多蜘蛛、蒼蠅、蚊子；
 
　　解決方案：
 
　　1. 保持車間內(nèi)的清潔干燥，及時清理垃圾和食物殘渣
 
　　2. 檢查并修復(fù)車間與外界相通的管道縫隙，防止蟲害侵入，確保防蟲設(shè)施的正常使用
 
　　2.防蟲設(shè)施缺失或不足
 
　　地下一樓發(fā)酵型果酒車間破碎區(qū)見飛蟲，未設(shè)置防蟲害裝置；
 
　　滾揉室、配料室及二樓配料室見蒼蠅、飛蟲活動，未采取防蟲措施；
 
　　原料倉庫、成品倉庫未見防蟲害裝置；
 
　　內(nèi)包材消毒間未配置防蟲蠅設(shè)施；
 
　　生產(chǎn)車間內(nèi)可開啟窗戶未安裝紗窗；
 
　　原料倉庫可開啟窗戶未采取防蟲措施；
 
　　解決方案：
 
　　1. 在與外界相通的門窗處安裝紗窗或防蠅簾
 
　　2. 定期檢查防蟲設(shè)施，及時修復(fù)或更換損壞部件
 
　　3.排水系統(tǒng)存在蟲害侵入風險
 
　　原料處理車間洗米池側(cè)排水入口未采取防蟲措施，現(xiàn)場可見螞蟻、蜘蛛活動；
 
　　攪拌間排水入口未安裝水封式地漏，排水口附近有小蟲活動；
 
　　炒制車間有兩個墻排排水管入口未配有濾網(wǎng)，防止蟲害進入和廢棄物堵塞排水管道；
 
　　配料室排水入口未安裝水封式地漏；
 
　　灌裝車間排水溝出口未采取降低蟲害風險措施；
 
　　和面間北側(cè)排水溝上方墻面見少許飛蟲，排水入口防蠅蟲設(shè)置不足；
 
　　解決方案：
 
　　1. 對排水系統(tǒng)進行改造，安裝水封式地漏、濾網(wǎng)等裝置
 
　　2. 定期清理排水系統(tǒng)，確保排水暢通
 
　　4.設(shè)施損壞或密閉性不足
 
　　加工間見兩只蒼蠅，成型間入口處見螞蟻，烘烤間3號旋轉(zhuǎn)爐后方窗戶有管路穿過，無法密閉；
 
　　原料處理車間一個排風扇葉片不能關(guān)閉，未采取防蟲措施；
 
　　貼標投罐車間排氣扇葉片不能閉合，未采取防蟲措施；
 
　　二樓炒制車間隧道烤爐旁與外界分隔的一扇窗戶玻璃破損；
 
　　解決方案：
 
　　及時維修或更換損壞的設(shè)施，確保其正常運行
 
　　5.車間及倉庫衛(wèi)生清潔不到位
 
　　包材倉庫地面衛(wèi)生不潔，有蜘蛛結(jié)網(wǎng)，墻面滲水、發(fā)霉；
 
　　灌裝車間過濾機旁衛(wèi)生不潔，見蜘蛛網(wǎng)、塑料殼等雜物；
 
　　成品庫幾處粘鼠板上均有蟑螂、飛蟲尸體，未及時清理更換；
 
　　配料間稱量容器具存放架上方懸掛的滅蠅燈積滿蚊蟲，未及時清潔；
 
　　生產(chǎn)車間、更衣室、冷卻車間、內(nèi)包車間較多墻面、地板、天花板積灰發(fā)霉，見幾處蜘蛛網(wǎng)；
 
　　解決方案：
 
　　1. 及時清理衛(wèi)生死角，保持車間和倉庫的清潔衛(wèi)生
 
　　2. 定期更換維護粘鼠板、滅蠅燈等防蟲設(shè)施
 
　　3. 修復(fù)墻面滲水、發(fā)霉等問題，避免潮濕發(fā)霉
 
　　6.企業(yè)未能提供蟲鼠害檢查記錄
 
　　現(xiàn)場未見防鼠、防蠅、防蟲害裝置，也未能提供防蟲害檢查記錄；
 
　　現(xiàn)場檢查未提供2024年定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況記錄；
 
　　企業(yè)未能提供2024年1-6月的蟲、鼠害檢查記錄；
 
　　解決方案：
 
　　1. 建立完善的蟲害檢查和記錄制度，明確檢查內(nèi)容、頻率和責任人
 
　　2. 加強對員工的培訓(xùn)，提高其對蟲害檢查記錄重要性的認識，確保記錄的完整性和準確性
編輯：foodqm

 
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