2025版GB 14881對(duì)衛(wèi)生設(shè)施提出了更精細(xì)、更務(wù)實(shí)的要求。核心導(dǎo)向是推動(dòng)食品企業(yè)從“擁有設(shè)施”向“有效管理設(shè)施”轉(zhuǎn)變。

 

　　主要包括以下三個(gè)方面：

 

1、設(shè)施充足性

 

　　5.1.5.1 生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，其空間大小和更衣設(shè)施的數(shù)量應(yīng)與各班次食品生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)；......

 

　　5.1.5.2 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)清潔程度要求設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施，換鞋設(shè)施應(yīng)保證工作鞋與個(gè)人用鞋分開放置。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。

 

　　新規(guī)要點(diǎn)

 

　　強(qiáng)調(diào)更衣室與車間人數(shù)相匹配，要求工作鞋與個(gè)人鞋分開存放。

 

　　企業(yè)行動(dòng)

 

　　評(píng)估更衣室在高峰時(shí)段的使用情況，確保設(shè)施數(shù)量能滿足峰值需求。

 

　　設(shè)置獨(dú)立換鞋區(qū)，配備足夠鞋柜，確保工作鞋與個(gè)人鞋分開存放。

 

2、更衣室設(shè)置

 

　　5.1.5.1 ......必要時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品工藝特點(diǎn)、作業(yè)區(qū)清潔程度要求等在特定的作業(yè)區(qū)入口處按需要設(shè)置獨(dú)立的更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。

 

　　6.3.4 更衣室、風(fēng)淋室和衛(wèi)生間等應(yīng)定期清潔消毒，保證衛(wèi)生。

 

　　新規(guī)要點(diǎn)

 

　　強(qiáng)調(diào)更衣室設(shè)置與工藝特點(diǎn)和清潔程度的關(guān)聯(lián)性，要求工作服與個(gè)人衣物分開存放。

 

　　企業(yè)行動(dòng)

 

　　根據(jù)產(chǎn)品工藝和清潔要求，評(píng)估是否需要設(shè)置獨(dú)立更衣室。

 

　　更衣室內(nèi)張貼清晰標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)員工正確存放工作服和個(gè)人衣物，確保不同清潔等級(jí)工作服分開存放。

 

　　制定清潔消毒計(jì)劃，保持更衣室等區(qū)域的良好衛(wèi)生狀況。

 

3、洗手消毒設(shè)施

 

　　5.1.5.4 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性等在清潔作業(yè)區(qū)人口設(shè)置洗手、干手、消毒設(shè)施。如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和/或消毒設(shè)施。

 

　　5.1.5.5 洗手、消毒設(shè)施配套的水龍頭數(shù)量應(yīng)滿足同班次食品生產(chǎn)人員使用，其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)配備洗手液等清潔產(chǎn)品，并在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。

 

　　新規(guī)要點(diǎn)

 

　　強(qiáng)調(diào)洗手/消毒設(shè)施需覆蓋清潔作業(yè)區(qū)及必要位置，要求與洗手/消毒設(shè)施配套的水龍頭均采用非手動(dòng)式。

 

　　企業(yè)行動(dòng)

 

　　根據(jù)產(chǎn)品工藝和清潔要求，評(píng)估是否需要在作業(yè)區(qū)內(nèi)部增設(shè)洗手/消毒設(shè)施。

 

　　將現(xiàn)有手動(dòng)式水龍頭更換為非手動(dòng)式水龍頭，確保符合新規(guī)要求。

 

　　在洗手設(shè)施旁配備洗手液、干手器，并在顯著位置張貼洗手流程示意圖。

 

　　定期清潔維護(hù)洗手/消毒設(shè)施，確保洗手池以及周邊區(qū)域的良好衛(wèi)生狀況。