上期食品伙伴網(wǎng)與大家分享了GB 14881中對生產(chǎn)過程中的食品安全控制中物理污染風險控制內(nèi)容，本期與大家交流一下對食品包裝風險控制內(nèi)容。

 

8.5.1食品包裝的防護要求

 

　　條文內(nèi)容：

 

　　食品包裝應能在正常的貯存、運輸、銷售條件下最大限度地保護食品安全性和食品品質(zhì)。

 

　　條文解釋：

 

　　該條款是要求食品包裝在正常的情況下，能夠保護食品的安全性和食品品質(zhì)。

 

　　食品包裝在與食品接觸時，其成分向食品的遷移不能對人體健康造成危害，也不得使食品成品發(fā)生不可接受的變化，以確保食品安全。

 

　　食品包裝包括食品包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品，以及直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

 

　　食品包裝有保護食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質(zhì)等特性不發(fā)生改變的作用。其本身不得改變食品成分、導致食品的污染；不得影響食品的色澤、形態(tài)、味道等特性；尤其是其本身所含有的化學成分不會向食品中發(fā)生遷移，或遷移的量不得超過一定限量，從而影響食品安全。

 

　　食品包裝根據(jù)其材料不同，可能帶來的食品風險也會有很大差異。例如食品包裝用紙和塑料包裝材料可能存在的安全問題如下：

 

　　1）食品包裝用紙安全問題：

 

　　（1）紙中的熒光增白劑化學污染物；

 

　　（2）涂蠟紙中的多芳烴化合物；

 

　�。�3）彩色包裝紙的彩色染料污染；

 

　�。�4）揮發(fā)性物質(zhì)、農(nóng)藥及重金屬等化學殘留的污染；

 

　�。�5）紙原料有污染，可使成品染上霉菌。

 

　　2）食品包裝用塑料包裝材料安全問題： 

 

　�。�1）塑料制品中添加的白色著色劑或增加透明度的添加劑；

 

　　（2）用于增加聚合物硬度，起到增加塑料彈性的塑化劑（即增塑劑），主要為（鄰苯二甲酸酯類）。

 

　　經(jīng)驗分享：

 

　　該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：

 

　　企業(yè)現(xiàn)場提供《GB 9685 食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范》未及時更新（現(xiàn)已經(jīng)被《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》所替代）；

 

　　企業(yè)現(xiàn)場提供的塑料包裝材料外檢報告中對塑化劑檢測項目不全；

 

　　現(xiàn)場提供的食品包裝產(chǎn)品信息缺少“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語等。

 

　　因此，企業(yè)應加強對食品包裝標準的有效性、關(guān)鍵性指標檢測的齊全性等的關(guān)注。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)在選擇和使用包裝材料時建議考慮因素：

 

　　1）原料方面：

 

　　應采用食品用原材料生產(chǎn)并符合相應的國家標準，如塑料包裝應符合《GB 4806.7-2023 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》、《GB 4806.1-2016 ?食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》；

 

　　不得使用回收料及污染料。

 

　　2）食品包裝用添加劑：

 

　　要嚴格執(zhí)行《GB 9685-2016 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準（含第1號修改單）》及相關(guān)公告的規(guī)定，不得超量、超范圍使用。

 

8.5.2食品包裝的使用要求

 

　　條文內(nèi)容：

 

　　8.5.2使用包裝材料時應核對標識，避免誤用；應如實記錄包裝材料使用情況。

 

　　條文解釋：

 

　　該條款是要求：

 

　　食品企業(yè)應該加強包裝材料得管理，為避免對食品安全造成危害，做到包裝材料可追溯；

 

　　應該做好對包裝材料的臺賬（驗收、使用）及相應物料的批次管理。

 

　　經(jīng)驗分享：

 

　　該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：

 

　　發(fā)現(xiàn)內(nèi)包裝間內(nèi)的包裝有混批使用的情況；

 

　　內(nèi)包裝崗位未按照公司要求對其包材的使用進行記錄；

 

　　現(xiàn)場隨機抽查一批內(nèi)包材的驗收、使用情況，未滿足物料平衡的要求（驗收數(shù)量與使用數(shù)量明顯不一致）等。

 

　　因此，企業(yè)應充分意識到：

 

　　食品包裝的不規(guī)范管理，可能會對企業(yè)的食品安全帶來很大的隱患；

 

　　應建立包裝材料的管理制度（驗收、領(lǐng)用、使用），并確保可以做到有效追溯。

 

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