抽檢信息顯示，這9批次不合格食品餐飲食品分別為：

　　廈門市湖里區(qū)樊軍面館銷售的陜西手工涼皮（加工日期為2025年8月14日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　寧德市蕉城區(qū)蕉南粉江來餐飲店的面碗（消毒日期為2025年8月15日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　莆田市城廂區(qū)閩蒲匯餐飲店的方形菜盤（消毒日期為2025年6月7日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　莆田市荔城區(qū)戲麻撈柴火灶熗肉正榮潤璟店的湯碗（消毒日期為2025年6月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　泉港區(qū)醉得意餐飲店的杯子（消毒日期為2025年9月2日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　寧德市蕉城區(qū)蕉南卡路比餐飲店的圓盤（消毒日期為2025年8月13日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　福州市倉山區(qū)羽晴餐飲店的水果盤（消毒日期為2025年6月5日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　泉州市鯉城區(qū)巨量吉多餐飲店的碗（消毒日期為2025年7月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　泉州市鯉城區(qū)彩燕餐飲店的飯碗（消毒日期為2025年8月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　不合格項(xiàng)目小知識(shí)

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，小麥粉及其制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。