11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為�？谛阌⑧嵢鹇�(lián)水果檔口銷售的妃子笑荔枝，其中吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方盛盛百佳匯商業(yè)管理有限公司銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），其中烯酰嗎啉殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谛阌⑧嵢鹇�(lián)水果檔口銷售的貴妃芒果，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞遠(yuǎn)祺貿(mào)易有限公司銷售的大蔥，其中噻蟲嗪殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海嘉積符丹菜攤銷售的豇豆（肥豆），其中倍硫磷和啶蟲脒殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？邶埲A鮮美鑫水果攤銷售的荔枝，其中吡唑醚菌酯和除蟲脲殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城陳朋蔬菜店銷售的綠豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌南坤本人水果攤點銷售的首歐鮮雞蛋，其中地美硝唑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诃偵角俳阖i肉攤銷售的豬瘦肉，其中多西環(huán)素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？邶埲A區(qū)水愛廣興百貨超市銷售的文昌雞蛋，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环�合食品安全國家�?biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司金盤超市銷售的豬肉（黑豬瘦肉），其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。食用食品一般不會導(dǎo)致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食物，對人體健康也有一定的影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　烯酰嗎啉，具有良好保護(hù)性能和抗芽孢形成的內(nèi)吸性殺菌劑，對卵菌綱真菌具有殺滅作用，特別是霜霉科和疫霉屬（但對腐霉屬無效），用于葡萄、馬鈴薯、番茄和其他作物。經(jīng)口毒性低，無明顯中毒癥狀，且尚未見中毒報道。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中的規(guī)定，烯酰嗎啉在荷蘭豆（食莢豌豆）中的最大殘留限量值為0.15mg/kg。烯酰嗎啉超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)�？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲，如飛虱、椿象、蚜蟲和煙粉虱。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，芒果中噻蟲胺的最大殘留限量為0.04mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　倍硫磷是一種廣譜速效的長效殺蟲劑，對多種害蟲有效，主要起觸殺的胃毒作用，殘效期長，主要用于防治大豆食心蟲，棉花害蟲，果樹害蟲，蔬菜和水稻害蟲，對于防治蚊，蠅，臭蟲，虱子，蟑螂也有良好效果。通過食品攝入一般不會導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆（肥豆）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　地美硝唑作為硝基咪唑類抗原蟲藥，具有抗菌譜廣、內(nèi)服吸收快、組織分布廣泛等優(yōu)點。地美硝唑不僅能抗厭氧菌、大腸弧菌、鏈球菌、葡萄球菌和螺旋體，而且還能抗組織滴蟲、纖毛蟲和阿米巴原蟲等。動物產(chǎn)品中的地美硝唑殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；但長期大量攝入地美硝唑殘留超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，雞蛋中不得檢出地美硝唑。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝最大殘留限量為0.1mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　多西環(huán)素是半合成四環(huán)素類抗菌藥物，別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內(nèi)分布廣、生物利用度高等優(yōu)點。對多西環(huán)素敏感的菌種有金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、淋球菌、腦膜炎球菌、化膿性鏈球菌、志賀菌屬、耶爾森菌、單核細(xì)胞李斯特菌等。另外，多西環(huán)素對立克次體、支原體、衣原體、放線菌等也有一定作用。動物產(chǎn)品的多西環(huán)素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在豬肉中的最大殘留限量值為100?g/kg。多西環(huán)素超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　氟氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人體健康有一定風(fēng)險�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氟苯尼考在雞蛋最大殘留限量值為10μg/kg。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭氏陽性菌和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用。動物產(chǎn)品中的呋喃西林代謝物殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；但長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。豬肉中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

　　4-氯苯氧乙酸鈉俗稱促生靈、番茄靈、防落素，為最常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。若長期食用4-氯苯氧乙酸鈉殘留過量的豆芽，可能會給身體帶來危害。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第 11 號）》中明確，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。

　　啶蟲脒，內(nèi)吸性殺蟲劑，具有層間傳導(dǎo)活性和觸殺、胃毒作用。用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹。食用食品一般不會導(dǎo)致啶蟲脒的急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在豇豆（肥豆）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　除蟲脲，非內(nèi)吸性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，具有觸殺和胃毒作用。在昆蟲蛻皮或者卵的孵化時起效。用于林業(yè)、觀賞喬木和果樹，防治多種食葉昆蟲。用于棉花、大豆、柑橘、茶樹、蔬菜、水稻、花生、樹生堅果和蘑菇，防治一些主要害蟲。也用于防治蠅類、蚊類、蚱蜢、摩門蟋蟀和遷徙性蝗蟲的幼蟲。通過食品攝入一般不會導(dǎo)致除蟲脲的急性中毒，但長期食用除蟲脲超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝最大殘留限量為0.5mg/kg。除蟲脲殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為陵水椰林北斗溫燕來水果攤銷售的楊梅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，新鮮水果中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。楊梅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是為了防止楊梅腐敗變質(zhì)違規(guī)使用。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為陵水椰林陵城曾記榨油坊生產(chǎn)、銷售的曾記花生油，其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）中規(guī)定，花生油中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g�；ㄉ�油中酸價（KOH）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為瓊海嘉積先泰茶食商行銷售的、標(biāo)稱海南城田食品有限公司生產(chǎn)的海南鷓鴣茶，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康�！妒称钒踩�地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶》（DBS46/001-2018）中規(guī)定，霉菌在代用茶中檢驗結(jié)果不得超過100CFU/g。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。