4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱珠海市漢宮食品科技有限公司生產(chǎn)的元氣姜棗飲（沖調(diào)谷物制品），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市金鉑物業(yè)管理有限公司佛山南海分公司銷售的標稱新興縣惠食樂食品有限公司生產(chǎn)的橘紅陳皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅萬廣場分公司銷售的標稱江門市大品食品有限公司生產(chǎn)的甘草陳皮（涼果類蜜餞），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)貴哥大塘燒鵝瀨粉店（個體工商戶）銷售的白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為普寧市流沙光旭食品店（個體工商戶）銷售的桑葚ZY，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；郁南縣優(yōu)品供應鏈管理有限公司銷售的本地菜心，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市福田區(qū)景灣蔬菜批發(fā)行銷售的橄欖，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市天河區(qū)元崗盛鮮水果坊銷售的荔枝，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在橄欖中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。橄欖中多菌靈殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。荔枝中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為揭西縣五經(jīng)富好又佳食品商店銷售的標稱揭陽市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的蝦仁菜脯，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；華潤萬家有限公司龍崗店銷售的標稱清遠市金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的鼎福白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市悅家好好多商業(yè)有限公司禪城季華一路分公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，在醬腌菜中的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖�家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為和平縣百盛生活超市有限公司銷售的標稱揭陽市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的廣佳橄欖菜（醬腌菜），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求；廣東永輝超市有限公司廣州花都融創(chuàng)茂店銷售的標稱珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的青梅抱葡萄（話化類），亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市信誠商業(yè)連鎖有限公司信誠商場香城路分店銷售的標稱廣東良品派食品有限公司生產(chǎn)的0脂肪陳皮西梅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求；清遠市清城區(qū)海威業(yè)貿(mào)易行銷售的標稱新興縣康來食品有限公司生產(chǎn)的甘草芒（水果制品），檸檬黃和喹啉黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌制的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，醬腌菜中山梨酸及其鉀鹽的檢出值符合食品安全國家標準規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標簽標示為“防腐劑添加量為0”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。醬腌菜中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，對人體存在一定的不安全性或可能產(chǎn)生有害作用。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，亮藍在話化類蜜餞中不得使用。話化類蜜餞中檢出亮藍的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中檸檬黃檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準導致終產(chǎn)品檸檬黃超標，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超限量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞中的最大使用限量為0.5g/kg。該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標準規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標簽標示為“0防腐劑（苯甲酸鈉）；苯甲酸鈉含量0g/kg”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。蜜餞中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市花都區(qū)新華禮尚餐廳使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)松洲明烽快餐店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。