5批次食品檢出微生物污染問題

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為浙江福事多網(wǎng)絡(luò)科技有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標稱浙江一派食品有限公司生產(chǎn)的紅糖姜茶，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波江北伊果食品商行在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州口非口力食品有限公司臨平分公司生產(chǎn)的原味米漿風味固體飲料，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州食在行食品有限公司生產(chǎn)的泰式鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市越城區(qū)總凍圓食品商行銷售的標稱浙江黍道食品有限公司生產(chǎn)的紅糖發(fā)糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江合一齋食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱浙江合一齋食品有限公司生產(chǎn)的50%果干堅果羹，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定，固體飲料一個樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。固體飲料中大腸菌群超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

　　10批次食品檢出食品添加劑超標

　　10批次食品檢出食品添加劑超標，分別為臺州果阿妹食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標稱臺州初海食品有限公司生產(chǎn)的草莓干，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；舟山市金塘龍安豆腐作坊生產(chǎn)的豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；余姚市駿駿食品零售店銷售的高粱酒（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山商業(yè)城新春茶葉商行銷售的紅茶，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市鄞州潘火傳根食品攤銷售的鹵豬頭肉，日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市鄞州潘火妹麗熟食攤銷售的鹵豬耳朵，日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨安小語果特產(chǎn)店在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州臨安小語果特產(chǎn)店生產(chǎn)的鹵花生，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山瓜瀝任富倫食品店銷售的鮮面條，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市上虞區(qū)百官周彬炳熟食店銷售的五香牛肉，日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市上虞區(qū)道墟農(nóng)貿(mào)市場朱燕熟食店銷售的醬板鴨，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量均為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準確計量。

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，酒類中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。酒類中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，茶葉、糧食加工品中均不得使用檸檬黃。茶葉、糧食加工品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，炒貨中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。炒貨中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亞硝酸鹽可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥，還能夠與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，會對人體健康產(chǎn)生危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）殘留量≤30mg/kg。肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）殘留量超標的原因，可能是企業(yè)為使產(chǎn)品呈現(xiàn)良好的色澤、延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用日落黃。肉制品中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為慈溪市史杰文水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的昂刺魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；慶元縣蘭芬茶葉店銷售的標稱慶元縣龍溪茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的龍溪綠茶，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；天臺縣澤英蔬菜店銷售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江世紀聯(lián)華超市有限公司華商星光城店銷售的，采購自云南淇椿供應(yīng)鏈管理有限公司的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州市錢塘區(qū)老趙水產(chǎn)店銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州市錢塘區(qū)姚仁邦食品店銷售的小黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山新塘消費品綜合市場樓方水產(chǎn)店銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州市上城區(qū)李家華蔬果店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭溪市鄭秋萍蔬菜店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；龍港妙多客超市有限公司世紀廣場分公司銷售的長豆（豇豆），甲胺磷、乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；永嘉云匯超市有限公司瑞安分公司銷售的豇豆，克百威、乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　　乙酰甲胺磷屬內(nèi)吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。該化合物進入人體后會抑制體內(nèi)膽堿酯酶，從而對身體造成傷害，長期食用乙酰甲胺磷超標的食品，會對人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中乙酰甲胺磷的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豆類蔬菜中乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，可能是種植過程中違規(guī)使用。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖黃鱔、鳊魚中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。食用食品一般不會導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標的原因，可能是種植者對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　4批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為正斌超市平陽有限公司銷售的標稱臺州市臻禧食品有限公司生產(chǎn)的桂花小麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州海恒九運電子商務(wù)有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州柏億食品有限公司生產(chǎn)的東北松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長興小顧土特產(chǎn)商行銷售的芝麻油（白芝麻油），酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；諸暨物美天嘉百貨有限公司銷售的尖角脆（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價的最大限量值為3mg/g。食用植物油中酸價檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為云和縣云尚匯商貿(mào)有限公司銷售的梅干菜（精品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；嵊州市小江蔬菜批發(fā)部銷售的梅干菜，鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蔬菜干制品中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蔬菜干制品中鉛超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中生產(chǎn)場所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興、金華、衢州、舟山、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興、金華、舟山、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。