1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為安徽省無為縣隆興商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽趙老五油脂有限公司生產(chǎn)的小磨芝麻香油，酸價（KOH）不合格。

　　酸價，指食品中游離脂肪酸含量，主要反映食品中的油脂酸敗程度�！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233-2018）中規(guī)定，芝麻油中酸價（以KOH計）的最大限量值為3.0mg/g。酸價超標(biāo)的原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為合肥市蜀山區(qū)鑫晨茶莊經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱景谷邦海茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的海納 普洱茶（熟茶）緊壓茶，草甘膦不合格。

　　草甘膦是一種有機磷類除草劑，是一種內(nèi)吸傳導(dǎo)型廣譜滅生性除草劑。草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦通過葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導(dǎo)，使雜草枯竭死亡�！毒G色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393-2020）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中不得檢出。茶葉中草甘膦殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植過程中違規(guī)使用導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)黃氏食品店銷售的標(biāo)稱含山縣銅閘鎮(zhèn)陸柏英土特產(chǎn)店生產(chǎn)的馬氏五香蘿卜干，二氧化硫殘留量不合格；合肥新站區(qū)曹氏鮮面店銷售的生濕拉面（自制），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg。醬腌菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，生濕面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為永順縣鴻欣百貨商行在拼多多（手機App）銷售的御方漢結(jié)茶TM，霉菌不合格；安徽省霍山縣一品堂生物科技有限公司在淘寶（手機App）銷售的標(biāo)稱委托方：安徽省霍山縣一品堂生物科技有限公司；受托方：安徽一品堂健康科技有限公司生產(chǎn)的富硒破壁靈芝孢子粉，霉菌和酵母不合格。

　　霉菌和酵母是評價食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)，會降低食品食用價值，嚴(yán)重情況下，可能會危害人體健康。淀粉制品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運不當(dāng)有關(guān)。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　1批次食品檢出重金屬污染問題

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為蚌埠光鮮蔬菜銷售有限公司銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不合格。

　　鎘，有色重金屬元素，是常見的重金屬元素污染物之一。鎘是人體非必需元素，在自然界中常以化合物狀態(tài)存在，一般含量很低，正常環(huán)境狀態(tài)下，不會影響人體健康。當(dāng)環(huán)境受到鎘污染后，鎘可通過食物鏈進入人體引起慢性蓄積性危害。線椒（辣椒）中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素造成。

　　1批次餐飲具檢出其他污染問題

　　此外，還有1批次餐飲具檢出其他污染問題，為池州章笑笑餐飲管理有限公司銷售的餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。