1批次食品檢出微生物污染問題

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為青海省西寧市城西區(qū)西寧王府井百貨有限責(zé)任公司第一分公司銷售的山楂果汁飲料，其中菌落總數(shù)檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定，非活菌型液體果蔬汁飲料菌落總數(shù)最大允許限量值（M）為10⁴CFU/mL。不合格原因可能是果蔬表面帶菌（芽孢桿菌、霉菌等），清洗消毒不徹底；原料儲存溫濕不當(dāng)致細菌繁殖；工藝用水微生物超標、管道生物膜污染。熱殺菌不達標、無菌灌裝環(huán)節(jié)污染，密封不嚴、儲運溫度不當(dāng)導(dǎo)致二次污染或細菌繁殖。

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣河南縣綠之源水果蔬菜批發(fā)有限責(zé)任公司銷售的白桔（桔子），其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市城中區(qū)西寧好買家超市有限責(zé)任公司銷售的紅雞蛋，其中恩諾沙星檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省黃南藏族自治州澤庫縣澤庫完么農(nóng)家蔬菜瓜果批發(fā)部銷售的橘子，其中苯醚甲環(huán)唑檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，桔子中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大允許限量為0.2mg/kg。桔子中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因：果農(nóng)未遵循農(nóng)藥標簽推薦用量，為快速防治蚜蟲、食心蟲等蟲害，盲目加大藥劑濃度或縮短噴施間隔期，導(dǎo)致農(nóng)藥在果皮、果肉中過度累積。果園周邊農(nóng)田、水源長期施用同類農(nóng)藥，藥劑隨雨水沖刷、灌溉滲透進入土壤，被桔子根系吸收后轉(zhuǎn)運至果實中。長期少量攝入可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為記憶力減退、注意力不集中、肢體麻木等。

　　恩諾沙星為獸藥，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用，雞蛋中不得檢出。根據(jù)GB 31650.1-2022《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》） 限量要求：雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）最大殘留限量為≤10μg/kg，且產(chǎn)蛋期家禽禁用恩諾沙星 。不合格原因可能是產(chǎn)蛋期違規(guī)用藥、未執(zhí)行休藥期、飼料/飲水混入該獸藥、養(yǎng)殖記錄缺失與溯源失效。長期攝入可能引起胃腸道刺激、頭痛等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

　　苯醚甲環(huán)唑是廣譜內(nèi)吸殺菌劑，通過抑制病原菌麥角甾醇合成發(fā)揮作用，可防治多種作物真菌病害。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，柑、橘中苯醚甲環(huán)唑最大殘留限量為0.2mg/kg。不合格原因可能是果農(nóng)為提升防治效果，超劑量、超范圍使用苯醚甲環(huán)唑，或未嚴格遵守農(nóng)藥使用間隔期規(guī)定，在臨近采收期仍噴施該藥劑，導(dǎo)致農(nóng)藥在果實內(nèi)未充分降解。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為青海省海東市樂都區(qū)海東樂都區(qū)一家親商業(yè)運營管理有限公司銷售的仲景六味酒（露酒），其中酒精度檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市德令哈樂生活購物廣場有限公司銷售的味精，其中谷氨酸鈉檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)�！堵毒啤罚℅B/T 27588-2011）中規(guī)定，酒精度標簽標示值與實測值相差不得超過±1.0%vol。酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差。

　　味精中谷氨酸（鈉）不合格主要指谷氨酸鈉含量未達標準，影響鮮味但不危害健康。味精中谷氨酸鈉不合格根據(jù)《食品安全國家標準 味精》（GB 2720-2015），味精谷氨酸鈉不合格表現(xiàn)為實測值低于標準（無鹽味精≥99.0%，加鹽味精≥80.0%），不合格原因可能是廠家為降成本添加過多氯化鈉、原料混合或計量失誤、生產(chǎn)機械故障等。

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為青海省西寧市城西區(qū)懿號海鮮店銷售的太陽蟄絲（生食動物性水產(chǎn)品自制），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，鋁的殘留量在粉絲粉條中最大限量值為≤200mg/kg，在腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇，即食海蜇中Al計）中最大限量值為≤500mg/kg。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。

　　青海省市場監(jiān)督管理局在此提醒廣大消費者，如已購買或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所列不符合食品安全標準的食品時，請及時撥打投訴舉報電話12315。