藕粉真假簡(jiǎn)單鑒別法 真藕粉由于含鐵較多，在空氣中易氧化變紅，這是真藕粉獨(dú)有的特性，其它淀粉沒有這種顏色上的變化。具體表現(xiàn)有如下兩種情況： 一．純藕粉存放時(shí)間較長時(shí)（一般要幾個(gè)月），易變紅。 二．純藕粉用開水沖好后（剛燒開的水），過兩三分鐘，會(huì)變成淡紅色，晶瑩剔透。如果顏色變成紫色，表明這種藕粉中的蛋白質(zhì)沒除掉，質(zhì)量不好。如果是白色或黃色，這種藕粉應(yīng)該是假的藕粉。