1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，為明光市李傳芹蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的紅辣椒，噻蟲胺不合格。

　　噻蟲胺是一種有機(jī)化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，該藥具有高效廣譜、毒性較低等優(yōu)點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲胺殘留量超標(biāo)，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為舒城萬潤(rùn)家超市有限公司銷售的標(biāo)稱舒城縣佳美食品廠生產(chǎn)的黑芝麻酥糖，莧菜紅、亮藍(lán)、霉菌不合格；阜陽東福健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽潤(rùn)旗健康管理集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的蜂王胎凍干片，檸檬黃不合格。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　莧菜紅又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定莧菜紅在糕點(diǎn)產(chǎn)品中不得添加。莧菜紅含量超標(biāo)，可能是食品生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑導(dǎo)致。

　　亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定亮藍(lán)在糕點(diǎn)中不得使用。亮藍(lán)不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

    2批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市增城億新百貨商行（個(gè)體工商戶）在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱亳州蒲禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的火麻仁桑葉暢清茶，霉菌不合格；池州美團(tuán)在線網(wǎng)絡(luò)傳媒有限公司銷售的標(biāo)稱池州市貴池區(qū)吉亮山野菜開發(fā)有限公司生產(chǎn)的葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母、葛根素不合格。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　霉菌和酵母是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)，會(huì)降低食品食用價(jià)值，嚴(yán)重情況下，可能會(huì)危害人體健康。淀粉制品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為平天湖風(fēng)景區(qū)喜來順火鍋店使用的餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。