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1. 目的
為規(guī)范食品工廠工作服的清洗、消毒、保管及發(fā)放流程，防止工作服成為食品的污染源，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量與食品安全，特制定本制度。
2. 適用范圍
本制度適用于公司所有進入生產(chǎn)區(qū)域（包括原料處理、加工、包裝、貯存等區(qū)域）的員工所穿戴的工作服（包括外套、褲子、帽子、口罩、圍裙、套袖等）的清洗、消毒與管理。
3. 職責劃分
生產(chǎn)部門：負責督促員工按規(guī)定更換和存放臟污工作服。
行政/后勤部門：負責工作服的采購、建檔、分發(fā)、回收、清洗、消毒、保管及報廢處理。
品控部（QA/QC）：負責對工作服的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督抽查，并對清洗消毒效果進行評估。
4. 工作服的分類與配置
區(qū)分管理：
一般作業(yè)區(qū)工作服：如倉庫、外包裝區(qū)等，顏色建議為藍色或灰色。
清潔作業(yè)區(qū)工作服：如內(nèi)包裝間、冷卻間、關鍵加工區(qū)等，顏色建議為白色或淺色，材質(zhì)上應更注重防塵、防脫落。
配置標準：
每位一線生產(chǎn)員工應配備不少于3套工作服，以確保有足夠輪換的潔凈工作服。
5. 工作服的更換與收集
更換頻率：
每日生產(chǎn)前更換潔凈工作服。
生產(chǎn)過程中，工作服被嚴重污染（如沾染油污、原料液等）時，應立即更換。
工作服原則上應每班次清洗一次，對于高強度污染崗位，應增加清洗頻率。
收集要求：
各生產(chǎn)區(qū)域應設立明確的“污衣收集點”（專用收集筐/袋），并與潔凈工作服存放區(qū)嚴格分開。
員工下班后，應將更換下的臟污工作服放入指定的“污衣收集點”。
嚴禁將生產(chǎn)區(qū)工作服穿出或帶出生產(chǎn)區(qū)域，亦不得將個人外套等衣物帶入生產(chǎn)區(qū)域。
6. 工作服的清洗與消毒流程
承包方式：
由工廠內(nèi)部設立專用洗衣房或委托有資質(zhì)的專業(yè)洗滌公司進行集中清洗。
清洗要求：
分揀：不同區(qū)域、不同臟污程度的工作服應分開清洗，特別是清潔區(qū)與一般區(qū)的工作服必須分開。
預處理：對有明顯污漬（如油斑、糖漬、色素等）的部位進行預先刷洗或使用去污劑處理。
清洗消毒：
水溫：使用熱水清洗，溫度應不低于60℃，時間不少于25分鐘。對于特定病原體控制有更高要求的，可提高至80℃以上。
洗滌劑：使用食品行業(yè)認可的、無殘留、易漂洗的專用洗滌劑。
消毒：必須使用合法的食品接觸用消毒劑（如含氯消毒劑），并確保有效濃度和作用時間。消毒程序應作為獨立步驟或在清洗過程中明確體現(xiàn)。
漂洗：必須充分漂洗，確保無洗滌劑和消毒劑殘留。最后一遍漂洗用水應為潔凈的軟水。
脫水與烘干：
清洗后應及時進行脫水和徹底烘干，防止微生物在潮濕環(huán)境下滋生。烘干溫度應保持在60-70℃。
7. 工作服的整理、保管與發(fā)放
整理：
在潔凈區(qū)（如洗衣房內(nèi)的潔凈整理臺）對干燥后的工作服進行平整折疊。整理人員需穿戴潔凈的工作服和一次性手套。
檢查：
整理時應對工作服進行檢查，發(fā)現(xiàn)破損、紐扣脫落或無法洗凈的污漬，應單獨挑出，進行報廢或修補處理。
保管：
潔凈工作服應存放于專用的、有標識的“潔衣儲存柜”內(nèi)。
儲存柜應保持清潔、干燥、密閉，定期消毒，防止蟲害和灰塵污染。
潔凈工作服存放時，應與可能污染的物品隔離。
發(fā)放：
采用“以臟換凈”的發(fā)放原則。員工憑臟工作服在指定窗口/地點換領一套潔凈工作服。
發(fā)放記錄應予以保留，以便追溯。
8. 洗衣房衛(wèi)生管理
洗衣房環(huán)境應保持干凈、整潔、通風良好。
不同用途的設備和容器（如臟衣筐、凈衣車）應有明顯標識，嚴禁混用。
洗衣設備（洗衣機、烘干機）應定期進行清潔和保養(yǎng)，防止設備內(nèi)部成為污染源。
9. 監(jiān)督與記錄
品控部監(jiān)督：
品控部應不定期對潔凈工作服進行微生物抽樣檢測（如表面菌落總數(shù)、大腸菌群等），并評估清洗消毒效果。
記錄要求：
應建立并保存以下記錄，至少保存2年：
《工作服清洗消毒記錄》（包括日期、批次、區(qū)域、消毒劑濃度等）
《工作服發(fā)放與更換記錄》
《工作服衛(wèi)生監(jiān)測記錄》
《洗衣設備維護保養(yǎng)記錄》
10. 附則
所有與工作服清洗管理相關的人員，必須接受本制度的培訓并嚴格執(zhí)行。
對于違反本制度的行為，將根據(jù)公司規(guī)定予以處理。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權(quán)歸品控部所有。
