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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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8.3化學污染的控制 8.3.5建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學制劑。 |
8.2化學性污染的控制 8.2.4建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。使用的清潔劑、消毒劑應符合相應的食品安全標準。除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學制劑。 |
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7.1 一般要求 應建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家有關(guān)要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中。 |
7.1 一般要求 7.1.3鼓勵開展供應商評估，建立供應商檔案，確保所采購的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品安全。 |
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GB 14881-2013 |
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5.1.5個人衛(wèi)生設(shè)施 5.1.5.5洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時應設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計及構(gòu)造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。 |
5.1.5個人衛(wèi)生設(shè)施 5.1.5.5洗手、消毒設(shè)施配套的水龍頭數(shù)量應滿足，同班次食品生產(chǎn)人員使用，其開關(guān)應為非手動式，必要時應設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計及構(gòu)造應易于清潔消毒。應配備洗手液等清潔產(chǎn)品，并在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。 |
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8.3化學污染的控制 8.3.4生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應當使用食用油油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。 |
8.2化學性污染的控制 8.2.3生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應使用能保證食品安全的潤滑油脂，并采取措施防止油污造成污染，必要時清潔消毒。 |
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6.4 蟲害控制 |
6.5 蟲害控制 6.5.7殺蟲劑或其他藥劑的貯存、領(lǐng)用和配制應有相關(guān)記錄，并有專人復核。如蟲害消殺由有資質(zhì)的專業(yè)服務商進行，應保留相應記錄（如使用藥劑種類、使用數(shù)量、濃度、施藥地點、時間、方法、目標蟲害等），確保服務商帶入和帶出的藥劑可追溯。 |
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8.3化學污染的控制 8.3.6食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領(lǐng)用時應準確計量、作好使用記錄。 |
8.2化學性污染的控制 8.2.5食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應做好領(lǐng)用及使用記錄。 |
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5.1.8倉儲設(shè)施 5.1.8.5清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應分別安全包裝，明確標識，并應與原料半成品、成品、包裝材料等分隔放置。 |
5.1.8倉儲設(shè)施 5.1.8.6清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應分別安全貯存，明確標識，并應與原料、食品添加劑、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。 |
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5.1.3清潔消毒設(shè)施 應配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時應配備適宜的消毒設(shè)施。應采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染。 |
5.1.3清潔消毒設(shè)施 5.1.3.1應配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時應配備適宜的消毒設(shè)施。應設(shè)置專用的區(qū)域放置清潔劑、消毒劑和消毒工器具等設(shè)施，避免交叉污染。 |
