《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）及其增補(bǔ)公告以及新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）對(duì)預(yù)包裝食品中食品添加劑的名稱、標(biāo)示形式等作出系統(tǒng)性規(guī)定。

 

　　食品伙伴網(wǎng)匯總了新版標(biāo)準(zhǔn)下食品添加劑標(biāo)示的核心合規(guī)要點(diǎn)，供行業(yè)參考。

 

1、什么是食品添加劑

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）的規(guī)定，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。

 

2、食品添加劑的名稱要求及標(biāo)示形式

 

　　2.1 食品添加劑的名稱要求

 

　　應(yīng)標(biāo)示《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）或國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門公告中規(guī)定的食品添加劑名稱。如“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

 

　　《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）或國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門公告中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱，每個(gè)名稱均是等效的通用名稱，標(biāo)示時(shí)可選擇其中的一個(gè)。如“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”可標(biāo)示為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”或“甜蜜素”，二者均為通用名稱。

 

　　食品添加劑的名稱不包括其制法，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院行政部門發(fā)布的公告中另有規(guī)定的從其規(guī)定。如焦糖色（加氨生產(chǎn)），“加氨生產(chǎn)”不需要標(biāo)示。

 

　　《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）或國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門公告中規(guī)定的食品添加劑的名稱涵蓋了多種不同的食品添加劑，應(yīng)根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況標(biāo)示。如“苯甲酸及其鈉鹽（包括苯甲酸，苯甲酸鈉）”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“苯甲酸”或“苯甲酸鈉”等。

 

　　既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，又可以作為其他配料使用的，應(yīng)按其在最終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標(biāo)示。如味精（谷氨酸鈉）既可作為調(diào)味品又可作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示為“谷氨酸鈉”，當(dāng)作為調(diào)味品使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示為“味精”。

 

　　2.2 食品添加劑名稱的標(biāo)示形式

 

　　按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的通用名稱

 

　　標(biāo)示形式舉例：

 

　　配料：水，AAA，BBB，食用香精，檸檬黃，卡拉膠，瓜爾膠。

 

　　按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及通用名稱

 

　　標(biāo)示形式舉例：

 

　　配料：水，AAA，BBB，食用香精，著色劑（檸檬黃），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）。

 

　　當(dāng)預(yù)包裝食品的包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm時(shí)，可按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼。若某種食品添加劑在GB 2760中不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示的需要，應(yīng)標(biāo)示其通用名稱。

 

　　標(biāo)示形式舉例：

 

　　配料：水，AAA，BBB，著色劑（102），增稠劑（407，412），麥芽糊精。

 

　　可以建立食品添加劑項(xiàng)一并標(biāo)示。直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)示，非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)示。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)示。食品添加劑項(xiàng)在配料表中的標(biāo)示位置按照納入該項(xiàng)中的食品添加劑的總質(zhì)量確定。

 

　　標(biāo)示形式舉例：

 

　　配料：水，AAA，BBB，食品添加劑（檸檬黃，卡拉膠，瓜爾膠），麥芽糊精。

 

　　溫馨提示：同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇同一種形式進(jìn)行標(biāo)示。

 

3、特殊情況下食品添加劑的標(biāo)示要求

 

　　3.1 復(fù)配食品添加劑

 

　�。�1）復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示要求

 

　　復(fù)配食品添加劑應(yīng)展開(kāi)標(biāo)示其在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑。

 

　�。�2）復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示形式

 

　　在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。

 

　　配料：AAA，BBB，三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉。

 

　　采用體現(xiàn)食品添加劑復(fù)配屬性的方式進(jìn)行標(biāo)示，即標(biāo)示復(fù)配添加劑的名稱， 再在其后用括號(hào)的形式展開(kāi)標(biāo)示每種食品添加劑。

 

　　配料：AAA，BBB，復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉）。

 

　　3.2 復(fù)合配料中食品添加劑

 

　　不需要展開(kāi)原始配料的復(fù)合配料中的食品添加劑應(yīng)按照是否在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的原則決定是否標(biāo)示。如醬油中的焦糖色在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示，醬油（含焦糖色）。

 

　　3.3 歸類標(biāo)示

 

　�。�1）膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑可歸類標(biāo)示為“膠姆糖基礎(chǔ)劑”“膠基”

 

　　（2）食品用香精、香料可歸類標(biāo)示為“食用香精”“食用香料”“食用香精香料”“食品用香精”“食品香精”“食品用香料”“食品用香精香料”。

 

4、食品添加劑可不標(biāo)示的情況

 

　�。�1）已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的帶入原則中可以通過(guò)食品配料（含食品添加劑）帶入食品的，可不標(biāo)示。

 

　　(2）不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑的輔料、加工助劑、已經(jīng)失去活性的酶制劑可不標(biāo)示。