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第一章 總則
第一條 目的
為規(guī)范食品生產(chǎn)加工過程中手套的使用管理，防止因手套使用不當(dāng)造成的食品污染，特別是杜絕使用后的破損手套混入產(chǎn)品，確保產(chǎn)品衛(wèi)生與安全，保障消費(fèi)者健康，特制定本制度。
第二條 適用范圍
本制度適用于公司所有食品生產(chǎn)車間、內(nèi)包裝車間以及與食品直接接觸的所有員工（包括正式員工、臨時(shí)工及參觀人員）。
第三條 基本原則
1.安全第一原則：手套的使用必須以保障食品安全為首要前提。
2.規(guī)范操作原則：手套的領(lǐng)取、佩戴、更換、丟棄必須遵循標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。
3.責(zé)任到人原則：各崗位員工對(duì)本崗位的手套正確使用負(fù)責(zé)，班組長(zhǎng)及品控人員負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。
4、全程監(jiān)控原則：對(duì)手套的領(lǐng)取、使用、廢棄及回收檢查實(shí)施全程監(jiān)控，形成管理閉環(huán)，確保無遺漏。
第二章 手套的選用與領(lǐng)取
第四條 手套的選用
1.材質(zhì)要求：必須使用符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)的一次性使用的手套，常見材質(zhì)為PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）或丁腈手套。
2.規(guī)格要求：手套應(yīng)提供多種尺寸，確保員工佩戴合適，不會(huì)因過松脫落或過緊破損。
3.特殊崗位：處理尖銳食材（如海鮮、骨頭）或接觸高溫物品的崗位，應(yīng)選用防刺穿或耐高溫的專用手套，且外層專用手套不得直接接觸即食食品。
第五條 手套的領(lǐng)取與存放
1.手套由倉庫統(tǒng)一采購、驗(yàn)收合格后入庫。
2.各車間按需定期到倉庫領(lǐng)取，并存放于潔凈、干燥的專用儲(chǔ)物柜內(nèi)，離地離墻。
3.手套的存放區(qū)域應(yīng)避免受到化學(xué)品、害蟲、灰塵等污染。
第三章 手套使用操作規(guī)程
第六條 佩戴前準(zhǔn)備
1.手部清潔：?jiǎn)T工在佩戴手套前，必須嚴(yán)格按照《洗手消毒程序》進(jìn)行手部徹底清洗、消毒并烘干。
2.檢查手套：佩戴前應(yīng)檢查手套是否在有效期內(nèi)，包裝是否完好，有無破損、污漬或明顯瑕疵。嚴(yán)禁使用任何有破損或可疑污染的手套。
第七條 正確佩戴方法
1.應(yīng)從手腕部分向上佩戴，避免手指接觸手套外表面。
2.佩戴后應(yīng)確保手套覆蓋住手腕，并將袖口包裹在內(nèi)。
第八條 使用中規(guī)范
1.手套僅限在指定的生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用，嚴(yán)禁戴著手套走出生產(chǎn)車間（如進(jìn)入衛(wèi)生間、餐廳、倉庫等）。
2.戴手套的手應(yīng)避免接觸非食品接觸表面，如地面、設(shè)備外部、身體部位、門把手、不潔容器等。
3.一旦手套發(fā)生破損、撕裂，應(yīng)立即停止工作，按正確方式脫卸并丟棄，在重新清洗消毒雙手后更換新手套。
4.嚴(yán)禁戴著手套觸摸手機(jī)、對(duì)講機(jī)等個(gè)人物品或辦理與生產(chǎn)無關(guān)的事宜。
第九條 更換頻率
在以下情況發(fā)生時(shí)，必須更換手套：
1.定時(shí)更換：連續(xù)使用每 2小時(shí) 必須更換一次，無論是否有可見破損。
2.不同工序：轉(zhuǎn)換不同生產(chǎn)工序或處理不同物料時(shí)（特別是從生區(qū)到熟區(qū)、從原料到即食食品）。
3.污染后：手套接觸了任何可能的污染物后（如地面、污物、身體部位等）。
4.破損后：手套出現(xiàn)任何可見的孔洞、撕裂后。
5.中途摘下：任何原因中途摘下手套后，再次佩戴前必須更換新的手套。
第十條 正確脫卸、自查與丟棄
1.脫卸時(shí)，應(yīng)用一只手的手指捏住另一只手套的手腕部位外側(cè)，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)脫下；然后用已脫下手套的手伸入另一只手套的內(nèi)側(cè)，將其翻轉(zhuǎn)脫下。
2.脫卸后，員工必須立即對(duì)兩只手套進(jìn)行自查，確認(rèn)其完整性。
3.確認(rèn)完好后，將手套立即投入專用的“廢棄手套”垃圾桶內(nèi)。
4.如發(fā)現(xiàn)破損，必須立即報(bào)告班組長(zhǎng)，并遵循《異常情況處理流程》。
第四章 手套使用后的回收與檢查
第十一條 手套使用后的回收與檢查程序
為確保破損手套不混入產(chǎn)品，特設(shè)立以下強(qiáng)制檢查程序：
1.員工自查（第一道防線）：
員工在按規(guī)程脫卸手套后，必須立即目視檢查剛脫下的手套是否完整。
如發(fā)現(xiàn)破損，應(yīng)立即報(bào)告班組長(zhǎng)，并對(duì)該員工自上次更換手套后所操作的產(chǎn)品、設(shè)備區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)追溯和隔離檢查。
2.定點(diǎn)回收與檢查（第二道防線）：
所有廢棄手套必須投入指定的、有明顯標(biāo)識(shí)的帶蓋腳踏式“廢棄手套專用垃圾桶”。
每個(gè)班次結(jié)束時(shí)，由班組長(zhǎng)或指定負(fù)責(zé)人對(duì)桶內(nèi)的廢棄手套進(jìn)行集中檢查。
檢查方法：可采取翻看或計(jì)數(shù)等方式，重點(diǎn)排查有無異常數(shù)量的破損手套，并記錄檢查結(jié)果。
3.最終廢棄檢查（第三道防線）：
清潔工在清運(yùn)“廢棄手套專用垃圾桶”內(nèi)的垃圾前，應(yīng)進(jìn)行最終確認(rèn)。
清運(yùn)時(shí)，必須將垃圾直接倒入指定的大型垃圾箱，嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)或垃圾房進(jìn)行二次分揀，以防交叉污染。
第十二條 異常情況處理流程
一旦在回收檢查的任何環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)破損且碎片無法找回的手套，必須立即啟動(dòng)以下應(yīng)急程序：
1.立即停產(chǎn)：相關(guān)生產(chǎn)線或作業(yè)區(qū)域立即停止生產(chǎn)。
2.追溯與隔離：
根據(jù)手套更換記錄和時(shí)間點(diǎn)，精確追溯可能受影響的產(chǎn)品批次。
立即隔離自上次確認(rèn)完好到發(fā)現(xiàn)破損期間生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。
3.產(chǎn)品處理：
對(duì)隔離的產(chǎn)品，必須通過金屬檢測(cè)器進(jìn)行100%復(fù)檢，或采用人工篩選、過篩等有效方法排查異物。
確認(rèn)無污染風(fēng)險(xiǎn)后，方可放行。如無法確認(rèn)，則作報(bào)廢處理。
4.記錄與報(bào)告：
將此次事件的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品批次、處理過程和結(jié)果詳細(xì)記錄于《異常事件處理報(bào)告》中，并向品控部和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人報(bào)告。
第五章 監(jiān)督與考核
第十三條 職責(zé)分工
1.生產(chǎn)員工：對(duì)本崗位手套的正確使用、脫卸后自查及報(bào)告負(fù)直接責(zé)任。
2.班組長(zhǎng)/線長(zhǎng)：負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工手套使用情況進(jìn)行日常巡查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)執(zhí)行廢棄手套的定點(diǎn)回收檢查工作。
3.品控部（QA/QC）：負(fù)責(zé)定期檢查手套使用規(guī)范的執(zhí)行情況，并監(jiān)督回收檢查程序及異常處理流程的有效性。
第十四條 考核與處罰
1.將手套使用規(guī)范的執(zhí)行情況納入員工及班組長(zhǎng)的績(jī)效考核。
2.對(duì)于違反本制度的行為，將視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告、經(jīng)濟(jì)處罰等處理。
3.因手套使用不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染或造成食品安全事故的，將追究相關(guān)人員及管理者的責(zé)任。
4.對(duì)于發(fā)現(xiàn)破損手套后隱瞞不報(bào)的行為，視為嚴(yán)重違反食品安全規(guī)章制度，將予以嚴(yán)厲處罰。對(duì)于嚴(yán)格執(zhí)行檢查程序并及時(shí)報(bào)告，從而避免重大質(zhì)量事故的員工或班組，應(yīng)給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。
第六章 附則
第十五條 培訓(xùn)
本制度作為新員工入職培訓(xùn)和年度復(fù)訓(xùn)的必備內(nèi)容，所有相關(guān)人員必須熟知并嚴(yán)格遵守。
第十六條 記錄
手套的領(lǐng)取、發(fā)放、檢查及違規(guī)處理均需留有記錄，以便追溯。包括手套發(fā)送領(lǐng)用記錄、廢棄手套回收檢查記錄、異常事件處理報(bào)告等。
第十七條 生效與修訂
本制度自發(fā)布之日起生效，其解釋權(quán)歸品控部。品控部將根據(jù)實(shí)際情況定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)審和修訂。
附件：手套使用關(guān)鍵點(diǎn)提示（可張貼于車間）
戴前必洗手：不洗手，戴手套也白搭！
破損立即換：有小洞，有大風(fēng)險(xiǎn)！
定時(shí)兩小時(shí)：到時(shí)間，主動(dòng)換！
污染馬上換：摸臟東西，必須換！
嚴(yán)禁亂觸摸：戴手套，只摸食品和工器具！
出區(qū)即脫掉：出車間，先脫手套再出門！
