1、目的

 

　　對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程進(jìn)行控制，以確保滿足顧客的要求和期望。

 

2、范圍

 

　　適應(yīng)于對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)直至交付后的服務(wù)過(guò)程，標(biāo)識(shí)和可追溯性，顧客財(cái)產(chǎn)，產(chǎn)品防護(hù)的控制。

 

3、職責(zé)

 

　　3.1生技部負(fù)責(zé)下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，指導(dǎo)生產(chǎn)車間進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的控制。

 

　　3.2質(zhì)量部負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)過(guò)程所需的技術(shù)文件：產(chǎn)品質(zhì)量要求、工藝文件、操作規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程等。

 

　　3.3營(yíng)銷部負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)原料和產(chǎn)品的交付和售后服務(wù)工作。

 

　　3.4生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的控制、生產(chǎn)設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和文明生產(chǎn)環(huán)境的保持。

 

　　3.5質(zhì)量部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中工序品、成品的檢驗(yàn)。

4、程序

 

　　4.1生產(chǎn)計(jì)劃

 

　　4.1.1生技部根據(jù)獲得的生產(chǎn)信息考慮庫(kù)存情況，結(jié)合車間生產(chǎn)能力，應(yīng)制定《生產(chǎn)計(jì)劃》，發(fā)至相關(guān)單位，作為采購(gòu)、生產(chǎn)安排的依據(jù)。計(jì)劃如有變動(dòng)，執(zhí)行《文件控制程序》。

 

　　4.1.2生產(chǎn)車間根據(jù)《生產(chǎn)計(jì)劃》安排生產(chǎn)，將生產(chǎn)情況及時(shí)報(bào)生技部主管。

 

　　4.2生產(chǎn)過(guò)程的控制：

 

　　4.2.1生產(chǎn)過(guò)程采用各種運(yùn)行記錄，記錄各工序的加工情況，標(biāo)識(shí)產(chǎn)品和負(fù)責(zé)人，并對(duì)產(chǎn)品形成的過(guò)程進(jìn)行追溯。

 

　　4.2.2各工序操作人員嚴(yán)格按產(chǎn)品要求、工藝規(guī)程和操作要點(diǎn)的要求操作，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行自檢，認(rèn)真及時(shí)填寫有關(guān)質(zhì)量記錄，車間下道工序進(jìn)行互檢式監(jiān)督。

 

　　4.2.3生產(chǎn)車間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備進(jìn)行管理、維護(hù)和檢修，保證設(shè)備處于完好狀態(tài)。

 

　　4.2.4質(zhì)量部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中使用的計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)、校準(zhǔn)和標(biāo)識(shí)，保證使用合格的檢測(cè)設(shè)備。

 

　　4.2.5各崗位操作人員和檢驗(yàn)人員及特殊關(guān)鍵崗位的操作人員，必須經(jīng)過(guò)必要的崗位培訓(xùn)，考核合格后方能上崗。

 

　　4.2.6采購(gòu)部提供符合要求的原輔材料，發(fā)料時(shí)認(rèn)真核對(duì)，無(wú)誤后方可投產(chǎn)。

 

　　4.2.7質(zhì)量部按照規(guī)定對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可轉(zhuǎn)序或入庫(kù)。

 

　　4.2.8對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品按《不合格品控制程序》進(jìn)行控制，并對(duì)發(fā)生不合格的原因和責(zé)任進(jìn)行調(diào)查分析，采取必要的糾正措施，必要時(shí)使用統(tǒng)計(jì)技術(shù)進(jìn)行控制，防止再發(fā)生。

 

　　4.2.9生產(chǎn)車間對(duì)工序中流轉(zhuǎn)的原料、在制品按產(chǎn)品防護(hù)的要求進(jìn)行控制和維護(hù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

 

　　4.2.10生產(chǎn)車間應(yīng)按有關(guān)規(guī)定要求，確保有一個(gè)整潔有序的、文明衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)鏡和適宜的生產(chǎn)條件。

 

　　4.2.11生技部每月對(duì)車間的工藝紀(jì)律、現(xiàn)場(chǎng)管理、設(shè)備狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

 

　　4.2.12生產(chǎn)過(guò)程中形成的生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)記錄按規(guī)定的要求，歸檔保存。

 

　　4.3對(duì)關(guān)鍵過(guò)程的控制：

 

　　4.3.1本公司的關(guān)鍵過(guò)程：牛肉驗(yàn)收、配料、金檢。

 

　　4.3.2對(duì)關(guān)鍵過(guò)程的確認(rèn)：

 

　　a.對(duì)使用的設(shè)備、設(shè)施的使用性能進(jìn)行評(píng)定，確保其能力滿足過(guò)程要求；

 

　　b.對(duì)本工序操作人員均應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考核合格后方能上崗；

 

　　c.編制此工序的作業(yè)文件，并評(píng)定其適宜性；

 

　　d.工作環(huán)境滿足過(guò)程要求；

 

　　e.對(duì)本工序進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，證實(shí)所使用的過(guò)程方法符合要求并有效實(shí)施。

 

　　4.3.3過(guò)程的再確認(rèn)，每年進(jìn)行一次或當(dāng)生產(chǎn)條件發(fā)生變化時(shí)（如：材料，設(shè)施，人員的變化等）應(yīng)對(duì)上述過(guò)程進(jìn)行再確認(rèn)，確保對(duì)影響過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應(yīng)，根據(jù)需要對(duì)相應(yīng)的生產(chǎn)工藝和操作要點(diǎn)進(jìn)行更改，執(zhí)行《文件控制程序》關(guān)于文件更改的有關(guān)規(guī)定：關(guān)鍵過(guò)程的確認(rèn)和再確認(rèn)都應(yīng)填寫《關(guān)鍵過(guò)程確認(rèn)記錄》。

 

　　4.4標(biāo)識(shí)和可追溯性控制：

 

　　為防止在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中產(chǎn)品及其狀態(tài)的混淆和誤用，以達(dá)到必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的追溯的目的，工廠使用適宜的方法在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程中，識(shí)別產(chǎn)品及其狀態(tài)。

 

　　4.4.1半成品的標(biāo)識(shí)可采用標(biāo)識(shí)卡。

 

　　4.4.2產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)：

 

　　產(chǎn)品檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)為：合格、不合格、待檢、待定。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)以標(biāo)識(shí)牌進(jìn)行區(qū)分。

 

　　4.5顧客財(cái)產(chǎn)：

 

　　4.5.1營(yíng)銷部對(duì)顧客財(cái)產(chǎn)進(jìn)行登記、驗(yàn)收和保管，并填寫《顧客財(cái)產(chǎn)登記表》，保護(hù)和維護(hù)顧客財(cái)產(chǎn)，并在生產(chǎn)過(guò)程中使用和控制顧客財(cái)產(chǎn)。

 

　　4.5.2顧客財(cái)產(chǎn)在使用中發(fā)現(xiàn)丟失、損壞或不適用時(shí)應(yīng)予以記錄，并通知顧客。

 

　　4.6產(chǎn)品的防護(hù)：

 

　　產(chǎn)品的防護(hù)包括產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。

 

　　4.6.1產(chǎn)品搬運(yùn)的控制

 

　　生技部負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，應(yīng)做到：

 

　　a.不得損壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓；

 

　　b.按包裝箱外標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行搬運(yùn)，保持搬運(yùn)暢通，搬運(yùn)過(guò)程中注意保護(hù)產(chǎn)品，防止丟失和損壞。

 

　　4.6.2產(chǎn)品的包裝控制：

 

　　a.質(zhì)量部確定包裝材料、包裝設(shè)計(jì)和要求；

 

　　b.在包裝過(guò)程中應(yīng)注意核對(duì)產(chǎn)品的合格證，保持產(chǎn)品外觀清潔完整，按裝箱單校對(duì)裝箱產(chǎn)品及數(shù)量。

 

　　4.6.3貯存控制：

 

　　a.儲(chǔ)運(yùn)部制定倉(cāng)庫(kù)管理制度；

 

　　b.對(duì)貯藏物品的環(huán)境及衛(wèi)生有明確要求，具體運(yùn)作按《工作環(huán)境控制程序》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；

 

　　c.倉(cāng)庫(kù)要配置適當(dāng)?shù)脑O(shè)施，以保持安全的、衛(wèi)生的、適宜的貯存環(huán)境；

 

　　d.庫(kù)房要建立《庫(kù)房臺(tái)帳》，倉(cāng)庫(kù)每季度盤點(diǎn)一次，做到帳物清楚，建立出入庫(kù)手續(xù)，做到帳、物、卡一致。

 

　　4.6.4交付控制：

 

　　a.儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)提供運(yùn)輸?shù)墓┓竭M(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)每次運(yùn)輸質(zhì)量進(jìn)行記錄，確保產(chǎn)品安全到達(dá)目的地；

 

　　b.合同要求時(shí)，公司對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)要延續(xù)到交付目的地。

 

　　4.7產(chǎn)品交付后的活動(dòng)：

 

　　a.營(yíng)銷部負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)產(chǎn)品的售后服務(wù)工作；

 

　　b.負(fù)責(zé)與顧客聯(lián)絡(luò)，妥善處理顧客投訴，負(fù)責(zé)保存相關(guān)記錄；

 

　　c.負(fù)責(zé)對(duì)顧客滿意程度測(cè)量，確定顧客的需求；

 

　　d.建立顧客檔案，詳細(xì)記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人及訂購(gòu)的每批產(chǎn)品的規(guī)格，了解顧客的定貨傾向及時(shí)做好供貨準(zhǔn)備。

 

　　e.利用與顧客交往的機(jī)會(huì)主動(dòng)向顧客介紹公司的產(chǎn)品，提供資料，解答顧客提問(wèn)，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求的動(dòng)向。

 

5、相關(guān)文件

 

　　《文件控制程序》

 

　　《倉(cāng)庫(kù)管理制度》

 

6、質(zhì)量記錄

 

　　《關(guān)鍵過(guò)程確認(rèn)表》

 

　　《生產(chǎn)計(jì)劃》