13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，分別為萬寧萬城李亞燕蔬菜攤銷售的黃瓜，其中乙螨唑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司海秀超市銷售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大昌妃便利店（個體工商戶）銷售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；屯昌屯城海容商店銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；陵水三才少雅生果攤銷售的沃柑，其中苯醚甲環(huán)唑殘留量、聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬寧萬城李亞燕蔬菜攤銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；文昌潭牛連鎖銘記超市店銷售的貴妃芒，其中戊唑醇殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；�？谛阌⑼鯊V順蔬菜攤位銷售的蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；澄邁金江王秀云海鮮魚攤銷售的黑虎蝦（海水蝦），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；�？诿捞m楊記水產(chǎn)店銷售的淡水鱸魚，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞吉陽梁二秋海鮮攤銷售的草蝦，其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨高臨城王芳靈水產(chǎn)品攤銷售的基圍蝦（淡水蝦），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞蘇梅海產(chǎn)品攤銷售的皮皮蝦（海水蝦），其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生�！妒称钒踩珖�家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在水產(chǎn)品中最大殘留限量值為100μg/kg。水產(chǎn)品中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖�家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在水產(chǎn)品中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭氏陽性菌及陰性菌均有一定抗菌作用。動物產(chǎn)品中的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。食品動物中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在沃柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑殘留量超標的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　聯(lián)苯菊酯，觸殺和胃毒作用，屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。對多種葉面害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對某些種類的螨蟲也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。食用食品一般不會導(dǎo)用致聯(lián)苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯(lián)苯菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在沃柑中的最大殘留限量為：0.05mg/kg。沃柑中聯(lián)苯菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。食用食品一般不會導(dǎo)致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食物，對人體健康也有一定的影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，蘿卜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　戊唑醇，具有保護、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑。戊菌唑作拌種劑使用，可有效防治谷物上各種黑穗病和腥黑穗病。噴霧使用時，戊唑醇可防治各種作物上的眾多病害，包括：銹�。ū�銹菌）、白粉�。ê贪追劬�）、云紋�。ê邴溹规哙梗�、等。食用食品一般不會導(dǎo)致戊唑醇的急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（2763—2021）中規(guī)定，戊唑醇在貴妃芒中的最大殘留限量為0.05mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　乙螨唑，非內(nèi)吸性殺螨劑，對卵、幼蟲和若蟲有效，對成蟲無效。防治柑橘、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨類（葉螨，蘋果全爪屬）。對皮膚有刺激癥狀，經(jīng)口毒性低，無中毒報道。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙螨唑在黃瓜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。乙螨唑殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

1批次食品檢出重金屬污染物問題

　　1批次食品檢出重金屬污染物問題，為東方板橋尤菊海魚攤銷售的黑鯧魚，其中鎘（以Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖�家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，水產(chǎn)動物及其制品中鎘的限量為0.1mg/kg。鎘（以Cd計）檢驗值超標的原因，可能是水產(chǎn)動物對生長環(huán)境中鎘元素的富集。

　2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為海南旺佳旺商貿(mào)有限公司濱江帝景店銷售的、標稱湖北千鳳香食品有限公司生產(chǎn)的麥芽糖，其中麥芽糖含量（以干物質(zhì)計，質(zhì)量分數(shù)）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南鴻禾水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的美亭泉（其他類飲用水），其中溴酸鹽檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點 102℃，易溶于水，甜度大約為蔗糖的30-60%。麥芽糖可制備成麥芽糖漿，廣泛用于食品行業(yè)的各個領(lǐng)域，如：固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。麥芽糖的含量在不同的食品和產(chǎn)品中有所差異，產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求中規(guī)定，麥芽糖含量（以干物質(zhì)計，質(zhì)量分數(shù)）是質(zhì)量指標，在麥芽糖中最小限量為50%。

　　溴酸鹽一般在水中不存在，當水源含有溴化物，并經(jīng)臭氧消毒時，可產(chǎn)生無機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，它是礦泉水及山泉水等多種天然水源，在經(jīng)過臭氧消毒后所生產(chǎn)的副產(chǎn)物。根據(jù)《食品安全國家標準 飲用水包裝飲用水》（GB19298-2014）規(guī)定，每升包裝飲用水溴酸鹽≤0.01mg。飲用天然礦泉水中溴酸鹽含量超標的原因主要是臭氧消毒殺菌工藝原因?qū)е孪�毒副產(chǎn)物。

2批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題

　　2批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為海南呂品記餐飲有限公司和平北分店使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定�？诿捞m符記家和老爸茶館（個體工商戶）使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，洗滌劑在餐具上殘留過量，會對人體健康產(chǎn)生不良影響�！妒称钒踩珖�家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸桿菌。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲存條件不當有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為海南致源水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大�！妒称钒踩珖�家標準包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。